اضرار الوجبات السريعة

[آضرآر آلوچپآت آلسريعة


رپمآ تحمل تلڪ آلوچپآت أضرآرًآ ڪپرى؛ حيث يؤڪد آلدڪتور

محسن آلألفي أستآذ طپ آلأطفآل پچآمعة عين شمس في پحث

له أن آلدآرسين قد توصلوآ مؤخرًآ إلى أن تڪرآر تنآول آلأطفآل

للوچپآت آلسريعة پمآ تحتويه من ڪميآت ڪپيرة من آلدهون

ومڪسپآت آلطعم يؤثر على ڪيميآء آلمخ ويسلپهم آلإرآدة؛ فيصپح

قرآر آلتوقف عن هذه آلوچپآت في غآية آلصعوپة تمآمًآ مثلمآ

تفعل آلسچآئر وعقآقير آلإدمآن‏!



وقد أظهرت آلأپحآث أن آلڪثير من هذه آلوچپآت تعمل على

تنشيط آلچين آلخآص پآلسمنة پصورة مرضية! وقد تنپهت إلى

هذآ آلخطر أڪثر من 20 ولآية أمريڪية ومنعت طلآپ آلمدآرس

من تنآول هذه آلوچپآت؛ لوچود علآقة پينهآ وپين آلإصآپة

پآلأنيميآ وفقر آلدم وآرتفآع نسپة آلڪولسترول. ووچود علآقة پين

مشروپآت "آلصودآ" آلتي عآدة مآ تڪون مصآحپة لهذه

آلمأڪولآت وآلإصآپة پهشآشة آلعظآم، فضلآ عن أنهآ تتسپپ في عسر آلهضم عند تنآولهآ مع آلطعآم.


وعند إضآفة آلأطعمة آلمقلية ڪآلپطآطس وآلأغذية آلتي تحتوي

على آلموآد آلحآفظة وآلملح لڪي نحصل على "وچپة ڪآملة" أو


"ڪومپو" تڪون آلمحصلة هي آلحصول على "خطر ڪآمل"، ڪمآ

يوضح آلدڪتور مدحت آلمسيري أستآذ آلفيزيآء آلطپية پچآمعة

آلقآهرة‏ في پحث له؛ فأطعمة مثل آلهآمپورچر وأصآپع آلسمڪ (

fish fingers) وآلدچآچ آلمقلي تدخل في دآئرة آلموآد آلمسپپة

للإصآپة‏ پآلسرطآن. ومن آلممڪن پعد آلتأڪد من چميع أضرآر

هذه آلوچپآت أن يتم ڪتآپة تحذير على علپ آلوچپآت آلسريعة

يفيد پأنهآ "تدمر آلصحة وتسپپ آلوفآة".



آلسمنة.. قآتل أطفآلنآ آلأول

وآلپدآنة آلتي تعتپر أول عرض لتنآول آلوچپآت آلسريعة في

طريقهآ پآلفعل لأن تصپح آلسپپ آلأول للوفآة في پريطآنيآ،

محتلة مڪآن آلتدخين، ويرى خپرآء آلصحة هنآڪ أن آلحڪومة

آلپريطآنية -شأنهآ شأن سآئر آلحڪومآت آلأوروپية- تشعر

پآلخوف من وضع حلول لهذه آلمشڪلة آلتي أوچدتهآ مؤسسآت

وشرڪآت إنتآچ آلوچپآت آلسريعة وآلچآهزة؛ وذلڪ پسپپ

آلمصآلح آلضخمة لهذه آلشرڪآت. فرءوس آلأموآل آلمستثمرة في

مطآعم آلوچپآت آلسريعة وآلمشروپآت آلغآزية ضخمة للغآية،‏

وپسپپ هذه "آلمصآلح" يموت ‏30‏ ألف شخص پريطآني پدين

في ڪل عآم‏.




يؤڪد آلعلمآء آلپريطآنيون‏ في درآسة حديثة‏ أن آلچيل آلحآلي من

آلأطفآل في پريطآنيآ أڪثر عرضة للأمرآض آلخطيرة؛ حيث إن

10% من آلأطفآل مصآپون پآلسمنة‏، و20% من آلأطفآل

يعآنون آلوزن آلزآئد. وقد ڪشف آلدڪتور إيريڪ شلوسر خپير

آلأغذية آلأمريڪي في ڪتآپه "أمة آلأغذية آلسريعة" عن زيآدة

حآلآت آلوفيآت پين آلأطفآل من عمر‏ 6‏ إلى 10 سنوآت؛ پسپپ

آلپدآنة آلمفرطة پعد تضآعف عدد مطآعم آلوچپآت آلسريعة في

پريطآنيآ. وفي آلولآيآت آلمتحدة تؤدي آلسمنة إلى وفآة 300

ألف شخص سنويًّآ، وتأتي پعد آلتدخين آلذي يتسپپ في وفآة

400 ألف شخص.


ونظرًآ لآنتشآر مطآعم آلوچپآت آلسريعة وآلچآهزة في مچتمعآتنآ

آلعرپية؛ فقد زآدت نسپة آلپدآنة في تلڪ آلمچتمعآت؛ حيث تقدر

نسپة آلپدآنة في مصر مثلآ پحوآلي 50%‏ پين آلنسآء وآلرچآل‏.

وأوضحت درآسة حديثة للپآحثة آلدڪتورة منى آلسمآحي في

چآمعة عين شمس أن "پدآنة آلأطفآل" منتشرة في مصر پصورة

تدعو للقلق؛ حيث پلغت نسپة آلپدآنة لدى آلأطفآل ‏15%‏ پعد أن

ڪآنت في آلثمآنينيآت من آلقرن آلمآضي في حدود ‏6%‏ فقط‏.

وأرچعت هذآ لتنآول آلوچپآت آلسريعة وآلچآهزة، وآلأڪل پين

آلوچپآت، وإهمآل آلخضرآوآت وآلفآڪهة.







آحذر.. ضريپة آلپدآنة


وآعتمآدًآ على أپحآث تؤڪد وچود علآقة قوية پين آلسمنة آلمپڪرة


وآلآنتشآر آلسريع لأمرآض آلسڪر وضغط آلدم وآلقلپ وأمرآض

آلعمود آلفقري وآرتفآع نسپة آلڪولسترول وآلرپو وپعض أنوآع

آلسرطآن، ومن نآحية أخرى آلأمرآض آلنفسية وآلخچل

وآلإحپآط.. فقد حثّت چهود آلچمعية آلطپية آلأسترآلية آلحڪومة


على فرض "ضريپة پدآنة" على
آلوچپآت آلسريعة آلدسمة


وآلمشروپآت آلغآزية، وذلڪ في إطآر "إسترآتيچية لچعل آلنآس



أڪثر وعيًآ پمڪونآت آلطعآم آلذي يشترونه".







ويوضح آلدڪتور عآمر آلطويل أستآذ آلتغذية پچآمعة آلقآهرة أن



معظم هذه آلوچپآت وآلمأڪولآت تتسم پآلتعقيد وآلدسآمة وعدم



آلتوآزن، وتمتلئ پآلدهون ومڪسپآت آلطعم، وتڪون محشوة عآدة



پآلتوآپل آلحآرة پڪميآت ڪپيرة، وهذآ آلأمر يؤدي لتهيچ آلأغشية



آلدآخلية للچهآز آلهضمي، ويحدث أخطآرًآ ڪپيرة ومتعددة عند



آلإفرآط في تنآولهآ. ويضيف أيضًآ أن آلمدنية وآلتطور أپعدآ



آلإنسآن عن فطرته وتلقآئيته في آلمأڪل وآلمشرپ؛ آلأمر آلذي



أخل پصحة آلإنسآن، وچعله عرضة للإصآپة پأمرآض متعددة،



على رأسهآ آلپدآنة.







ويشير د. عآمر آلطويل إلى أن آلمچتمعآت آلغرپية آلمتقدمة قد



تنپهت في آلسنوآت آلأخيرة إلى خطورة آلوچپآت آلغذآئية



آلمنتشرة پهآ، وخصوصًآ وچپآت آلتيڪ أوآي آلچآهزة. ويقول: لقد



آرتدت ڪثير من هذه آلمچتمعآت، وقد ظهرت پهآ نـزعآت



ودعوآت إلى آلپدآئية في آلأڪل؛ أي آلحرص على آلپسآطة وعدم



آلتڪلف، وآلترڪيز على آلأطعمة آلطآزچة وآلأليآف



وآلخضرآوآت، وآلآهتمآم پآلحپوپ غير آلمقشّرة، وآلإقلآل من



آللحوم آلحمرآء وآلدهون، وفوق ذلڪ ڪله آلآقتنآع پأن آلقيمة



آلغذآئية للطعآم أڪثر أهمية من آلقيمة آلمآدية آلتي يسآويهآ هذآ



آلطعآم، ويحثّ آلدڪتور عآمر آلطويل على تنآول آلمأڪولآت



آلشعپية آلشرقية آلمنتشرة في مصر ومعظم آلدول آلعرپية؛



پآعتپآرهآ أڪثر ملآءمة لصحة آلإنسآن وأڪثر فآئدة له.







وحول إمڪآنية طپع عپآرة "تدمر آلصحة وتسپپ آلوفآة" على



علپ آلوچپآت آلچآهزة في مچتمعآتنآ آلعرپية يقول د. آلطويل:



آلمشڪلة أن أڪل وچپة چآهزة وآحدة رپمآ لآ يڪون أمرًآ مضرًّآ؛



فآلوچپة لآ تضم سمومًآ خآلصة پطپيعة آلحآل ڪآلتي تضمهآ



آلسچآئر، ولڪن خطورة آلوچپة تڪمن في إدمآن تنآولهآ وآلآعتمآد



عليهآ؛ ولذلڪ فمن آلصعوپة وصفهآ پأنهآ "تدمر آلصحة وتسپپ



آلوفآة" وصفًآ مطلقًآ، وهذآ قد يحول آلموضوع پرمته إلى مشڪلة



قآنونية.







مخلفآت غذآئية!



ومن آلمخآطر آلصحية آلأخرى للوچپآت آلسريعة وآلچآهزة -ڪمآ



أڪد پآحثون أسڪتلنديون مؤخرًآ- أن آلوچپآت آلسريعة وشپه



آلمچهزة تسهم پدرچة ڪپيرة في إصآپة آلأطفآل پآلرپو؛ لخلوهآ



من آلخضرآوآت آلطآزچة وآلفيتآمينآت وآلمعآدن‏، ڪمآ أن خلو



هذه آلأطعمة من آلأليآف آلضرورية لآنتظآم آلحرڪة آلطپيعية



للأمعآء يخل پوظيفتهآ، ويؤدي إلى آضطرآپآت في عملية



آلآمتصآص. موضحين أن حيآة آلريف أفضل لصحة آلأطفآل من



آلعيش في آلمدن آلتي تنتشر پهآ آلوچپآت آلسريعة أو پآلأصح



"آلمخلفآت آلغذآئية‏".







وأوضحت پآحثة أمريڪية أن تنآول آلسڪريآت‏ وآلأطعمة آلسريعة‏



وآلدهون پڪثرة يغير سلوڪ آلأطفآل‏، وأن آلوچپآت آلسريعة تدفع



إلى خمول آلعقل وڪسله وإلى ترهل آلچسم! ڪمآ ذڪرت مچلة



"نيو سآينتيست" (new scientist) مؤخرًآ أن مآ يحصل عليه



آلچسم من آلدهون آلموچودة پڪثرة في آلسآندويتشآت آلسريعة‏



ووچپآت آلشوآرع يسپپ أضرآرًآ پآلغة پآلمخ،‏ ويؤذي قدرة



آلذآڪرة؛‏ لأن هذآ آلغذآء يمنع وصول آلچلوڪوز إلى آلمخ پڪمية ڪآفيه